Mettere tutti gli ingredienti per il 1° strato nel mixer e frullare insieme. Per amalgamare il tutto bastano circa 20–30 secondi di frullatura. Pressare il composto ottenuto in uno stampo (25 × 25) cm.
Frullare nel mixer gli ingredienti per il 2° strato fino a ottenere un composto liscio. Versare il ripieno ottenuto in modo uniforme sul 1° strato e mettere lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
Sciogliere quindi il cioccolato a bagnomaria. Preparare una pentola e una ciotola di vetro o acciaio inossidabile che possa essere inserita nella pentola senza toccare il fondo. Versare una piccola quantità d'acqua nella pentola (solo quanto basta affinché il livello non tocchi il fondo della ciotola) e riscaldare fino a far sobbollire l'acqua. Nel frattempo spezzettare il cioccolato nella ciotola. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo, inserire con cura la ciotola con il cioccolato e, mescolando continuamente, lasciare sciogliere lentamente il composto sopra il vapore caldo. Versare il cioccolato fuso in modo uniforme sul 2° strato raffreddato. Riporre quindi lo stampo in frigorifero per almeno 12 ore.
Tagliare i quadrotti al cocco raffreddati in 25 piccoli pezzi e servire.
