Preriscaldate il forno a 180 °C e preparate uno stampo (20 cm × 20 cm) rivestito con carta da forno.
Ora preparate il frullatore, mettete nel boccale la farina di grano saraceno, lo zucchero di canna, il burro e ¼ di cucchiaino di sale e frullate
fino a ottenere un composto liscio. Dal composto ottenuto prelevate circa ¹⁄₃ e mettetelo da parte per ora. Trasferite il resto del composto frullato sul fondo dello stampo rivestito e pressatelo con le dita. Poi spostate lo stampo nel forno preriscaldato e cuocete per circa 13 minuti a 175–180 °C.
Nel frattempo preparate il ripieno e il crumble. Per il ripieno frullate semplicemente tutti gli ingredienti indicati fino a ottenere un composto liscio. Per il crumble prendete una ciotola, versatevi le noci macinate e i fiocchi senza glutine, aggiungete il ¹⁄₃ dell'impasto precedentemente messo da parte e mescolate bene il contenuto della ciotola fino a combinare tutti gli ingredienti.
Dopo circa 13 minuti di cottura dell'impasto, tirate fuori lo stampo dal forno e distribuite uniformemente il ripieno preparato sull'impasto cotto, poi cospargete con il crumble dalla ciotola. Poi rimettete lo stampo nel forno e cuocete altri 20–25 minuti a 175–180 °C fino a doratura.
Lasciate raffreddare il dolce cotto prima su una griglia (il raffreddamento durerà circa 10 minuti). Poi spostate l'intera teglia in frigorifero per almeno 15 minuti.
Dopo il raffreddamento tagliate il contenuto dello stampo in 16 pezzi e servite. Oppure conservate i quadrotti in frigorifero e consumateli entro 3 giorni.
