Preriscaldate il forno a 180 °C. Lavate la zucca, tagliatela a metà e rimuovete i semi. Rivestite la teglia con carta da forno e adagiatevi le due metà di zucca svuotate.
Inserite la teglia con la zucca nel forno preriscaldato e cuocete fino a quando sarà morbida per 40–45 minuti a 170–180 °C.
Lasciate raffreddare le metà di zucca cotte su una griglia. Dalle metà di zucca raffreddate estraete la polpa, trasferitela in una ciotola e frullate con un frullatore a immersione o da tavolo fino a ottenere un composto liscio.
Il purè di zucca può essere utilizzato immediatamente oppure conservato in sacchetti chiusi nel congelatore. Nel congelatore il purè di zucca si conserva fino a 6 mesi.
*Dalla quantità indicata per 1 porzione si otterranno 900 g di purè di zucca.
