Salate e pepate il salmone, mettetelo in una teglia e cuocetelo con la pelle per 15–18 minuti a 160–170 °C.
Mentre il salmone cuoce, sciacquate i piselli mangiatutto sotto l'acqua e preparate il purè di piselli. Frullate insieme i piselli mangiatutto, il formaggio cottage e lo yogurt. Insaporite il purè con succo di limone, sale e pepe e mettete da parte.
Preparate 6 fette di pane integrale. Le fette possono essere tostate prima di servire. Su ogni fetta spalmate un cucchiaio abbondante di purè di piselli preparato.
Estraete il salmone cotto dal forno e sfaldetelo con una forchetta a pezzetti. Su ogni fetta di pane con purè di piselli aggiungete i pezzi di salmone sfaldato e servite.
DRITTA
Se volete rendere il salmone un po' più piccante, cospargetelo dopo la cottura con scaglie di peperoncino o pepe macinato.
