Preriscaldare il forno a 220 °C.
In un pentolino portate a ebollizione 350 ml di acqua. Non appena l'acqua inizia a bollire, versate la quinoa, salate, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete per 20 minuti.
Nel frattempo preparate una piccola pirofila, metteteci i pomodorini ciliegino insieme ai ceci precotti, trasferite la pirofila nel forno preriscaldato e cuocete per 10–15 minuti a 210–220 °C.
Quando il porridge di quinoa è cotto e i pomodorini con i ceci sono pronti, preparate gli spinaci.
Preparate una padella, versateci 100 ml di acqua e portate a ebollizione. Poi mettete gli spinaci nella padella, abbassate la fiamma a fuoco medio, non coprite la padella e lasciate scottare gli spinaci (basta 1 minuto in padella). Dopodiché scolate gli spinaci e strizzateli per eliminare tutto il liquido in eccesso.
Trasferite il porridge di quinoa cotto in una ciotola da portata e aggiungete i pomodorini al forno con i ceci, gli spinaci scottati e la ricotta.
Infine cospargete tutto con i semi di zucca e servite.
