Pomodori ripieni di quinoa
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Pomodori ripieni di quinoa

55 min 25 min Medio 4 pezzi

Se amate i piatti ripieni, non potete perdere questa ricetta per i pomodori ripieni gratinati. È completamente vegetariana e senza lattosio, ma non dovete preoccuparvi di avere fame presto. La quinoa vi sazierà con una buona dose di proteine e gli altri ingredienti vi riforniranno di vitamine. È perfetta come cena leggera o come antipasto originale. Sperimentate con i sapori e divertitevi con le spezie e i ripieni. Vi divertirà.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 186 kcal
  • 6g proteine
  • 7g grassi
  • 23g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Cuocete la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

Preriscaldate il forno a 200 °C, preparate una teglia e foderatela con carta da forno.

Lavate i pomodori, tagliate le calotte superiori e svuotateli con un cucchiaio.

Tritate finemente la cipolla e grattugiate grossolanamente la carota.

In una padella scaldate l'olio d'oliva e fatevi rosolare la carota con la cipolla (circa 5 minuti a fuoco medio-alto).

Aggiungete la quinoa, il burro di mandorle, il prezzemolo, la noce moscata, i fiocchi d'avena, il sale e il pepe.

Riempite i pomodori con il composto preparato, disponeteli sulla teglia e cuocete per 20–25 minuti a 190–200 °C.

DRITTA

Prima di servire, potete decorare i pomodori con crescione fresco.