Preriscaldare il forno a 180 °C.
Tagliare i pomodori a metà e tagliare le cipolle a spicchi. Mescolare entrambi in una ciotola con il timo, il rosmarino, l'olio
d'oliva e l'aglio schiacciato.
Distribuire il composto su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato per 20–25 minuti a 170–180 °C.
Nel frattempo frullare insieme la ricotta, il formaggio balcanico e un pizzico di pepe.
Lasciare raffreddare il composto ottenuto in frigorifero fino a quando i pomodori non saranno pronti.
Preparare quindi 2 piatti da portata, distribuire in ognuno il composto di ricotta freddo e cospargere con i pomodori cotti.
