Grattugiate finemente la zucchina, salatela e lasciatela da parte per 10–15 minuti affinché perda l'acqua in eccesso. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Sbucciate l'aglio e passatelo allo spremiaglio. Grattugiate finemente l'Edam.
Prendete una ciotola capiente e mescolatevi la carne macinata, le uova, l'Edam grattugiato, la cipolla tritata, l'aglio spremuto e i fiocchi d'avena interi e fini.
Strizzate dalla zucchina più acqua possibile e aggiungete anche la zucchina strizzata nella ciotola. Mescolate bene, poi aggiungete la maggiorana, il cumino macinato, il sale e il pepe e mescolate ancora.
Preriscaldate il forno a 200 °C e preparate una teglia da forno di 20 cm × 15 cm rivestita con carta da forno.
Mettete il composto di carne nella teglia preparata, dategli la forma di un filone di circa 17 cm × 8 cm × 8 cm e spalmate sopra la senape. Coprite la teglia con un foglio di alluminio, infornate e cuocete il composto di carne per 70 minuti a 190–200 °C.
Nel frattempo preparate il purè: sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di circa 2 cm × 2 cm, mettetele in una pentola e copritele con abbondante acqua.
Portate l'acqua a ebollizione a fuoco vivo, salate, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete per 15–20 minuti fino a quando le patate saranno tenere.
Dopo la cottura scolate le patate, aggiungete il burro e il latte nella pentola e frullate tutto con le fruste fino a ottenere un purè liscio, aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.
Dopo 70 minuti di cottura rimuovete il foglio di alluminio dalla teglia e cuocete il composto di carne per altri 10–15 minuti alla stessa temperatura.
Sfornate il polpettone e lasciatelo raffreddare per 5–10 minuti. Tagliatelo poi in 10 fette e servite con il purè preparato.
