Polpettone di lenticchie

Prima di tutto cuocete le lenticchie: sciacquatele, mettetele in una pentola con acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento finché le lenticchie non saranno cotte (20–25 minuti).

Mentre le lenticchie cuociono, preparate gli altri ingredienti: grattugiate grossolanamente la carota, tagliate il sedano a coste a pezzetti di max. 0,5 cm di diametro, grattugiate finemente l'aglio, tritate finemente i gambi del prezzemolo e tagliate la cipolla a piccoli cubetti.

Poi preparate il robot da cucina e mettetevi i semi di lino (se non sono già macinati, macinateli prima di aggiungere gli altri ingredienti). Aggiungete i fiocchi d'avena, le noci, la carota, il sedano a coste, l'aglio, i gambi di prezzemolo, la cipolla, le lenticchie cotte, il sale e il pepe. Tritate tutto fino a ottenere una consistenza più fine, lasciando però visibili i piccoli pezzi di verdura.

Successivamente preriscaldate il forno a 180 °C, preparate la teglia e foderatela con carta da forno. Trasferite il composto dal robot sulla teglia e dategli la forma cilindrica tipica del polpettone.

Mettete il polpettone così preparato nel forno caldo e cuocete per 50–60 minuti a 175–180 °C.

Nel frattempo preparate la salsa: in un pentolino mescolate il concentrato di pomodoro, l'aceto e il miele e aggiustate di sale. Cuocete a fuoco lento per 2–3 minuti, poi togliete dal fuoco. Spalmate la salsa sul polpettone 10–15 minuti prima della fine della cottura – lo riconoscerete dal fatto che il polpettone è ancora morbido al tatto e ha un bel colore dorato.

Al termine della cottura, estraete il polpettone dal forno, lasciatelo riposare 10 minuti e potete tagliarlo.