Per prima cosa preriscaldare il forno a 170 °C e rivestire la teglia con carta da forno.
Tagliare la zucchina a fette spesse (circa 0,5 cm). Lavare i pomodori, sbucciare la cipolla rossa e tagliare entrambi in ottavi. Disporre le verdure così preparate sulla teglia, condire con 1 cucchiaio di olio, aggiustare di sale e cuocere a 170–180 °C per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare una ciotola di medie dimensioni per il composto di carne. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo nella ciotola. Sbucciare la cipolla gialla, tritarla finemente e aggiungerla all'aglio insieme alla carne di tacchino macinata, alle spezie e al prezzemolo tritato finemente. Mescolare il tutto e formare 8 polpette di uguali dimensioni.
Estrarre la teglia dal forno, aggiungere le polpette alle verdure arrostite e cuocere a 170–180 °C per altri 30–35 minuti.
Nel frattempo preparare il riso. Versare il riso in una pentola capiente, aggiungere 450 ml di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Poi abbassare la fiamma a fuoco dolce-medio e cuocere per circa 15 minuti.
A cottura ultimata, estrarre le polpette con le verdure al forno, dividerle in 4 piatti e servire ogni porzione con il riso cotto.
