In una ciotola mescolate il petto di pollo macinato, i fiocchi d'avena, il timo, il sale e il pepe. Con l'impasto formate delle piccole polpette del diametro di circa 3 cm.
In una padella capiente scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva, aggiungete gli scalogni tritati e soffriggete per circa 5 minuti a fuoco basso. Poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
Versate nella padella il secondo cucchiaio di olio d'oliva, alzate la fiamma a fuoco medio, aggiungete le polpette e rosolatele per 20–25 minuti. Durante la cottura girate le polpette con un cucchiaio di legno in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati.
Trascorso il tempo indicato, aggiungete nella padella con le polpette gli scalogni rosolati, versate il brodo e aggiungete il curry. Coprite la padella con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere tutto per 10 minuti.
Aggiungete il latte di cocco, cuocete ancora 2 minuti e poi togliete dal fuoco. Se la salsa vi sembra troppo densa, potete togliere le polpette prima di servire e frullarla brevemente per renderla più liscia.
Infine regolate di sale e pepe.
