Preriscaldare il forno a 170 °C.
Pulire i gamberi, trasferirli nel frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza grossolana. Durante la frullatura fare attenzione a non ridurli in poltiglia. Cercare di ottenere una struttura simile a quella della carne macinata che si acquista in negozio.
In una ciotola mescolare i gamberi frullati con il pangrattato, le uova, l'olio d'oliva, la curcuma, la erba cipollina tritata, il sale e il pepe.
Dal composto ottenuto formare circa 12 polpette piatte. Rivestire la teglia con carta da forno, disporvi le polpette di gamberi e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 160–170 °C.
Dividere le polpette di gamberi cotte in 4 piatti e servire.
