Preriscaldare il forno a 180 °C.
Frullare i fagioli insieme alla cipolla, all'olio d'oliva e agli spicchi d'aglio.
Trasferire il composto frullato in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti – le noci, la farina di farro, il sale, il pepe, una manciata di prezzemolo e la salsa di soia.
Mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola e formare delle polpette con l'impasto ottenuto.
Preparare 2 teglie e foderарle entrambe con carta da forno.
Adagiare le polpette su una teglia e infornare per 25–30 minuti a 170–180 °C.
Nel frattempo pulire le cicorie e togliere le foglie ingiallite o appassite. Poi tagliare ciascuna per il lungo in 6 pezzi uguali.
Disporre le cicorie tagliate sulla seconda teglia e irrorarle con burro chiarificato fuso, aceto di vino, miele e salare leggermente.
Mettere la teglia con le cicorie in forno e cuocere per 10 minuti a 170–180 °C.
Dopo 10 minuti di cottura girare le cicorie e cuocere per altri 15 minuti.
Distribuire le cicorie al forno e le polpette in 4 piatti e servire cosparsi di prezzemolo fresco.
