Pulite il petto di pollo e tagliatelo a strisce lunghe. Infilzate ogni striscia su uno spiedino.
Preparate la marinata: in una ciotola mescolate lo zenzero, il coriandolo tritato, il peperoncino tritato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il succo di lime, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Spennellate gli spiedini di pollo con la marinata e lasciate riposare almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate la salsa mescolando il burro di arachidi, lo yogurt, il coriandolo tritato, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Cuocete gli spiedini marinati in padella con un cucchiaio di olio di girasole per 4–5 minuti per lato.
Servite il saté pronto con la salsa al burro di arachidi.
