Prima di tutto preriscaldate il forno a 180 °C, preparate una teglia e foderatela con carta da forno.
Pulite il pollo intero, adagiatelo sulla teglia, salatelo, pepatelo e inserite nella cavità posteriore il limone intero e il timo. Girate il pollo con il petto verso il basso, in modo che rimanga più succoso.
Tagliate le carote, le patate dolci e il peperone a pezzi più grandi. Dividete il bulbo d'aglio in spicchi singoli e schiacciateli con il lato piatto del coltello. Mettete le patate dolci, le carote e l'aglio tagliati accanto al pollo sulla teglia e irrorate con olio d'oliva.
Cuocete per 40–45 minuti a 175–180 °C, poi aggiungete nella teglia il peperone e i pomodorini ciliegia e cuocete per altri 15 minuti. Dopo aver sfornato, lasciate raffreddare almeno 15 minuti prima di tagliare.
