Pollo con cavolfiore e latte di cocco
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Pollo con cavolfiore e latte di cocco

35 min 25 min Medio 2 porzioni

Con il latte di cocco si possono fare miracoli. Lo scoprirete con questa squisita ricetta di pollo con verdure. Non contiene nemmeno una goccia di lattosio, quindi piacerà a tutti coloro che non lo tollerano. Il latte di cocco conferisce al piatto un inconfondibile sapore dolce, che si abbina perfettamente con piade fatte in casa o riso.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 450 kcal
  • 30g proteine
  • 27g grassi
  • 20g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Dividete metà del cavolfiore in cimette, l'altra metà grattugiatela grossolanamente.

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e fate rosolare ancora per un momento.

Aggiungete il petto di pollo tagliato a striscioline e fate cuocere a fuoco basso.

Aggiungete in padella il cavolfiore grattugiato, bagnate con il brodo e fate stufare coperto.

Quando il brodo si è assorbito, verificate che il cavolfiore sia sufficientemente cotto. Se non lo è, aggiungete acqua e fate stufare di nuovo.

Aggiungete ora in padella le cimette di cavolfiore intere, la curcuma, il curry e versate tutto il latte di cocco.

Lasciate cuocere per 10 minuti e aggiustate di sale e pepe.

Servite con riso bollito o piade.