Prima di tutto preparate gli gnocchi. In una pentola capiente portate a ebollizione 1500 ml d'acqua a fuoco alto. In una ciotola capiente mettete i fiocchi d'avena macinati, la ricotta, le uova, il pangrattato di mais, il bicarbonato e il sale. Mescolate e lavorate fino a ottenere un impasto.
Poi stendete un foglio di pellicola alimentare (30 cm × 60 cm) sulla superficie di lavoro. Adagiate metà dell'impasto al centro e dategli la forma di un cilindro di 15 cm di lunghezza. Avvolgete il cilindro di impasto nella pellicola e stringete bene. Avvolgete in un altro strato di pellicola e stringete nuovamente. Ripetete l'operazione con l'altra metà dell'impasto.
Buttate gli gnocchi così preparati nell'acqua bollente e cuocete coperti a fuoco medio per circa 25 minuti.
Nel frattempo preparate la carne e la salsa. Lavate il petto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti piccoli (circa 2 cm × 2 cm). Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. In una padella capiente scaldate 1 cucchiaino di olio di semi a fuoco alto.
Aggiungete la carne a dadini e fate rosolare a fuoco medio per 3–4 minuti. Poi aggiungete la cipolla tritata e continuate a rosolare per altri 3–4 minuti. Dopo la rosolatura abbassate la fiamma e aggiungete il formaggio spalmabile, 100 ml di brodo di pollo, la foglia d'alloro, la paprika dolce macinata, il sale e il pepe. Mescolate e cuocete coperti per circa 10 minuti a fuoco dolce.
Successivamente versate nella padella 50 ml di panna di riso e fate sobbollire la salsa per altri 3–4 minuti a fuoco dolce.
Tirate fuori gli gnocchi cotti dall'acqua, tagliateli a fette, divideteli in 4 piatti e servite con il pollo e la salsa.
