Cuocete il miglio in acqua salata bollente fino ad ammorbidirlo – circa 10 minuti.
Tagliate la cipolla a cubetti.
Salate e pepate le cosce di pollo e rosolatele in 2 cucchiai di olio di girasole fino a doratura (4 minuti per lato). Dopo la rosolatura togliete le cosce, mettetele da parte e nella stessa padella versate la cipolla tritata. Rosolate fino a doratura, cospargete con la paprica dolce, aggiungete i pomodori pelati con il latte di cocco e rimettete le cosce rosolate. Cuocete tutto fino ad addensamento per circa 20 minuti a fuoco medio.
Togliete poi le cosce dal composto, sfilacciatele con una forchetta in pezzi più piccoli e rimettete la carne magra con la pelle nella pentola. Le ossa potete conservarle per preparare un brodo.
DRITTA
CONSIGLIO: Il latte di cocco può essere sostituito con latte ad alto contenuto di grassi. Aggiungetelo però alla salsa solo dopo averla tolta dal fuoco, per evitare che il latte si rapprenda.
CONSIGLIO dei tester: La tester Terka ha preparato la ricetta per tutta la famiglia e consiglia di usare al posto del latte di cocco la panna di mandorle, che per sapore si avvicina maggiormente a quella normale – il pollo alla paprica risulta così quasi uguale a quello classico.
