Polenta con funghi e ceci
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Polenta con funghi e ceci

60 min 15 min Medio 4 porzioni

Conoscete la polenta? Nelle nostre cucine non appare molto spesso, il che è davvero un peccato. È naturalmente senza glutine e inoltre ricca di vitamine e fibre. Abbinata a funghi e ceci, crea un piatto eccellente che vi sazierà per diverse ore.

Valori nutrizionali per 1 porzione/unità

  • 468 kcal
  • 17g proteine
  • 14g grassi
  • 64g saccaridi

Ingredienti

Procedimento di preparazione

Mettete i funghi secchi in ammollo per almeno 30 minuti in acqua. Poi scolateli e tagliateli a pezzi più piccoli.

Tagliate l'aglio a fettine. Scolate i ceci e sciacquateli.

In una padella più grande scaldate l'olio di colza e aggiungete i funghi tagliati e i ceci. Saltate a fuoco medio-alto per 3–5 minuti, finché i funghi non rilasciano la loro acqua.

Aggiungete il timo, l'origano e l'aglio tagliato e saltate per un altro minuto.

Versate circa 150 ml di brodo vegetale e il succo di limone, salate e pepate il composto. Alzate la fiamma al massimo e portate il brodo a ebollizione. Poi abbassate la fiamma a fuoco medio e lasciate sobbollire tutto per circa 3 minuti.

In un'altra pentola grande portate a ebollizione il resto del brodo (1500 ml) e il latte.

Versate la polenta, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete mescolando continuamente per 4–5 minuti.

Non appena la polenta inizia ad addensarsi, incorporate la mozzarella e togliete dal fuoco.

Distribuite la polenta in 4 ciotole e servite con ¼ del composto di funghi.

DRITTA

Servite cosparso di parmigiano grattugiato finemente e erba cipollina tritata finemente.