Per prima cosa preriscaldate il forno a 170 °C e foderate lo stampo da plumcake con carta da forno.
Preparate poi l'impasto. In una ciotola di medie dimensioni mettete la farina di farro e la farina d'avena, il lievito in polvere, lo zucchero di canna, la scorza di limone grattugiata finemente e un pizzico di sale.
Mescolate e aggiungete lo yogurt bianco, 30 ml di olio d'oliva, 60 ml di succo di limone e 3 uova. Con una frusta lavorate fino a ottenere un impasto liscio e versatelo nello stampo foderato con carta da forno.
Inserite lo stampo riempito nel forno preriscaldato e cuocete l'impasto per 45–50 minuti a 165–170 °C.
Mentre il plumcake cuoce, preparate la glassa. In una piccola ciotola mescolate con un cucchiaio 2 cucchiai di succo di limone con il miele e la scorza grattugiata finemente di 2 limoni medi.
Dopo la cottura, sfornate e versate la glassa preparata in modo uniforme sul plumcake ancora caldo. Lasciate raffreddare per 20–30 minuti e servite.
