Preriscaldate il forno a 190 °C.
Portate a ebollizione l'acqua in una pentola. Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette, aggiungete alla pentola e cuocete fino a quando è morbido a fuoco medio (ci vorranno circa 5–10 minuti).
Scolate l'acqua, strizzate il cavolfiore, trasferitelo nel frullatore e frullate.
Aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti per l'impasto e frullate finché il composto non si amalgama.
Rivestite la teglia con carta da forno. Distribuite il composto frullato sulla teglia con un cucchiaio in modo da formare circa 4 pizze più piccole.
In un cucchiaio di olio d'oliva soffriggete la cipolla tritata finemente per 2–3 minuti a fuoco basso.
Aggiungete poi il concentrato di pomodoro e rosolate per altri 2 minuti.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate cuocere la salsa per 5 minuti a fuoco medio. Aggiustate di origano, sale e pepe.
Spalmate la salsa pronta uniformemente sulle pizze e cuocete a 180–190 °C per circa 20 minuti.
Sfornate le pizze, aggiungete gli ingredienti desiderati e rimettetele in forno per altri 10 minuti.
Tagliate le pizze cotte a pezzi più piccoli e servite.
