Prima di tutto preriscaldate il forno a 160 °C.
In una pentola più grande che possa essere messa in forno, scaldate l'olio sul fornello. Aggiungete il pollo e rosolatelo a fuoco vivo finché non sarà dorato (2 minuti per lato). Dopodiché mettete nella pentola il sedano, le carote, la cipolla e l'aglio e fate rosolare per altri 4 minuti a fuoco da lieve a medio.
Aggiungete quindi l'orzo perlato, il brodo e i pomodori, salate, pepate e mescolate. Coprite la pentola con il coperchio (o con la carta stagnola), mettete in forno e cuocete per 40–50 minuti a 160–170 °C.
Dopo aver tolto dal forno, decorate il piatto con il prezzemolo tritato e servite.
