Prima di tutto frullate il formaggio di capra con l'aglio schiacciato, la ricotta, il pepe e l'aceto di vino.
Sui piatti da portata disponete le foglie di barbabietola e gli spinaci, poi adagiatevi sopra il composto di formaggio di capra preparato, la cipolla tagliata a fettine e i ravanelli marinati.
Servite l'insalata preferibilmente fredda.
