Mettete le lenticchie rosse in ammollo nell'acqua per 8 ore (idealmente tutta la notte).
Trascorso il tempo indicato, scolate le lenticchie e sciacquatele bene sotto acqua fredda. Mettetele poi nel frullatore, aggiungete 180 ml di acqua, 1 cucchiaio di olio e ⅓ di cucchiaino di sale e frullate tutto fino a ottenere un impasto liscio.
Preparate una padella antiaderente di medie dimensioni del diametro di circa 20 cm e scaldatela a secco a fuoco medio. Abbassate poi la fiamma a fuoco basso-medio e preparate progressivamente 4 piadine con l'impasto preparato – versate ogni volta ¼ dell'impasto nella padella e cuocete per 2–3 minuti per lato.
Servite le piadine pronte immediatamente oppure conservatele in frigorifero e consumatele entro 2–3 giorni.
DRITTA
Servite le piadine farcite con lattuga e uovo oppure con formaggio feta.
