Prima di tutto, preparate un contenitore più grande con coperchio.
Preparate la marinata. Nel contenitore mescolate 20 ml di salsa di soia, la scorza e il succo di 1 lime, il cumino, la cannella, il curry, lo yogurt e l'aceto di vino bianco.
Pulite i petti di pollo, batteteli leggermente e metteteli nel contenitore con la marinata. Chiudete il contenitore e riponete in frigorifero per almeno 2 ore.
Nel frattempo preparate l'insalata di spaghetti di riso. Cuocete gli spaghetti di riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e raffredateli in acqua fredda.
Poi preparate una ciotola più grande. Tritate finemente il peperoncino, lavate il peperone e la carota e tagliateli a julienne, quindi metteteli nella ciotola. Alla verdura tagliata aggiungete il succo e la scorza dei restanti 2 lime, il sesamo, 20 ml di salsa di soia, sale, pepe e gli spaghetti di riso freddi. Mescolate, coprite la ciotola con pellicola alimentare e riponete in frigorifero finché la carne non sarà marinata.
Prima di grigliare, accendete il grill con sufficiente anticipo. Trasferite i petti di pollo marinati sul grill ben caldo
e grigliate a fiamma viva su entrambi i lati per 5–6 minuti. Poi spostate i petti di pollo sul lato del grill dove il calore è meno intenso e grigliate ancora 4–5 minuti.
Infine tirate fuori l'insalata dal frigorifero, mescolatela e servite insieme alla carne grigliata e alle cipolline fresche tagliate finemente.
