Preparate una pentola e riempitela con acqua sufficiente per cuocere le patate. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti piccoli, mettetele nella pentola e portate a ebollizione.
Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, salatela, abbassate la fiamma a fuoco medio, coprite con il coperchio e cuocete le patate per 9–10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungete i filetti di merluzzo nella pentola e cuocete tutto per altri 5 minuti con il coperchio a fuoco medio.
Durante la cottura delle patate e del merluzzo, preparate una padella più grande e scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungete poi il burro e la cipolla tritata e fate soffriggere per 4–5 minuti a fuoco medio.
Aggiungete quindi nella padella la panna da cucina, il timo essiccato, l'aneto essiccato, il cumino macinato, il sale e il pepe, mescolate e cuocete il tutto per 3–4 minuti a fuoco medio. Poi togliete la padella dal fuoco.
Preriscaldate il forno a 200 °C e preparate una pirofila (23 cm × 27 cm). Una volta cotte le patate con il merluzzo, scolatele, aggiungetele al composto nella padella e schiacciate il contenuto con una forchetta.
Trasferite il composto ottenuto nella pirofila preparata. Grattugiate finemente l'Edam e cospargetelo sul composto nella pirofila. Infornate e cuocete per 20–25 minuti fino a doratura a 200–210 °C. Sfornate il composto gratinato, dividetelo in 2 porzioni e servite.
* Potete usare il merluzzo surgelato, in tal caso ne avrete bisogno di 500–600 g. Durante lo scongelamento il merluzzo perde circa ¼ del suo peso, quindi 400 g di filetti surgelati non sarebbero sufficienti per la ricetta.
