Tritate grossolanamente le noci e il timo. Tagliate le pere a metà e svuotatele dal torsolo – scavate ogni pera un po' più in profondità, in modo che contenga almeno 1 cucchiaio di ripieno.
Preparate il ripieno: schiacciate il gorgonzola in una ciotola con una forchetta e mescolatelo con la ricotta. Se il gorgonzola è difficile da lavorare, frullate entrambi gli ingredienti in un frullatore.
Riempite il centro di tutte le pere con il composto ottenuto, disponete le pere su una teglia rivestita di carta da forno, cospargete con le noci tritate e mettete la teglia nel forno preriscaldato.
Cuocete le pere per 15–20 minuti a 170–180 °C.
Cospargete le pere cotte con il timo tritato e servite.
