Peperoni ripieni

Prima di tutto preriscaldate il forno a 195–200 °C e preparate una teglia capiente (min. 30 cm × 40 cm).

In una pentola più grande scaldate l'olio di girasole a fuoco medio. Non appena l'olio è caldo, aggiungete la cipolla tritata finemente e rosolate a fuoco medio per 5–6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo, versate nella pentola lo zenzero essiccato, la cannella in polvere, aggiungete la foglia di alloro e il pepe della Giamaica e rosolate tutto insieme per 1 minuto a fuoco medio. Dopodiché aggiungete i pomodori pelati a pezzi in scatola, 500 ml di brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna, l'aceto di fermentazione, il sale e il pepe. Cuocete tutto a fuoco medio per 12–13 minuti.

Nel frattempo preparate i peperoni e il ripieno di carne. Lavate i peperoni, tagliate la parte superiore a circa 0,5 cm dal picciolo e rimuovete i semi. In una ciotola più grande mettete la carne macinata di manzo, il riso cotto, il sale e il pepe e mescolate. Con il composto di carne ottenuto riempite quindi a mano tutti i peperoni preparati.

Non appena la salsa di pomodoro è cotta, spegnete il fuoco, rimuovete il pepe della Giamaica e la foglia di alloro, quindi frullate il contenuto della pentola con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiustate di sapore la salsa frullata e versatela nella teglia preparata. Disponete quindi nella teglia con la salsa i peperoni ripieni. Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete i peperoni con la salsa a 195–200 °C per 35–40 minuti.

Trascorso il tempo, togliete la teglia dal forno, cospargete i peperoni con prezzemolo tritato finemente e servite.