Paté fatto in casa

In una pentola più grande sciogliete 2 cucchiai di burro. Aggiungete gli scalogni tritati finemente e rosolateli a fuoco medio per 4 minuti.

Aggiungete nella pentola la mela tagliata a cubetti, un pizzico di sale e la noce moscata. Aggiungete 100–150 ml di acqua e cuocete per altri 5–6 minuti a fuoco medio, finché la mela non si ammorbidisce.

Dopo questo tempo aggiungete i fegatini di pollo puliti e rosolate mescolando continuamente a fuoco medio, in modo che i fegatini si dorino da tutti i lati (circa 7 minuti).

Aggiungete il latte di cocco insieme all'olio di cocco e cuocete per altri 5–6 minuti. Poi togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate raffreddare da parte per 10 minuti.

Dopo il raffreddamento trasferite il contenuto della pentola nel frullatore, frullate fino a ottenere un composto liscio e trasferite in due vasetti. Mettete sopra la marmellata di mirtilli rossi e lasciate raffreddare il paté in frigorifero (almeno 6 ore).