Preriscaldare il forno a 180 °C.
Pulire la patata dolce e tagliarla per il lungo.
Rivestire la teglia con carta da forno e adagiarvi la patata dolce tagliata.
Inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per circa 1 ora a 170–180 °C.
Nel frattempo, scaldare l'olio di cocco in una padella, aggiungere la mela tagliata a fette sottili e rosolare per circa 2 minuti a fuoco medio.
Cospargere poi la mela con la cannella, irrorare con il miele, cuocere per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
In una seconda padella tostare le noci a secco a fuoco basso.
Togliere la patata dolce cotta dal forno, aprire il centro con 2 forchette, riempirla con le mele, cospargere con le noci e servire con yogurt greco.
*Le patate dolci, dette anche batate, sono coltivate nelle zone tropicali dell'America. Hanno un tipico sapore dolciastro e il loro utilizzo in cucina è molto versatile. Vengono impiegate ad esempio per la preparazione di dolci, zuppe o patatine fritte.
