Prima di tutto preparate una pentola capiente. Versate l'acqua per la pasta, aggiungete un po' di sale e portate a ebollizione. Non appena l'acqua inizia a bollire, aggiungete la pasta e cuocetela a fuoco medio seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo preparate la salsa. Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e mettetelo nel robot da cucina insieme ai piselli, agli spinacini, al prezzemolo, al succo di ½ limone, al parmigiano grattugiato finemente, ai fiocchi di peperoncino e a 200 ml di latte.
Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiustate la salsa ottenuta con sale e pepe.
Scolate la pasta cotta e lasciatela raffreddare per circa 10 minuti.
In una ciotola di medie dimensioni mescolate la pasta raffreddata con la salsa all'avocado preparata, suddividete in 3 piatti e servite. In frigorifero, in un contenitore ermetico, la salsa si conserva fino a 2 giorni.
