Mettete la pasta in una pentola con acqua salata bollente e cuocete seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito si tratta di circa 10 minuti di cottura nel rapporto di 1 l d'acqua per 100 g di pasta).
Mentre la pasta cuoce, preparate la salsa: in una padella grande e profonda sciogliete la ricotta, alla quale aggiungete poi 1 mestolo dell'acqua di cottura della pasta, la scorza di limone, il rosmarino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolate tutto e cuocete per 6–8 minuti a fuoco basso.
Scolate la pasta cotta, aggiungetela nella padella con la salsa e mescolate tutto.
Dividete il composto ottenuto in 3 porzioni, cospargete ogni porzione con il parmigiano grattugiato e servite.
