Per prima cosa pulite la cipolla e tritatela finemente. In una padella capiente scaldate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e lasciatela appassire a fuoco basso per 3–4 minuti.
Aggiungete poi i piselli e lasciateli ammorbidire a fuoco basso per 3–4 minuti. Togliete quindi la padella dal fuoco, lasciate raffreddare per 15 minuti e nel frattempo cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione.
Aggiungete poi alla cipolla e ai piselli la ricotta, il parmigiano, il succo e la scorza di limone e frullate tutto con un frullatore a immersione. Se il composto è troppo denso, aggiungete del latte.
Mescolate quindi il composto con gli spaghetti, aggiustate di sale e pepe e servite.
DRITTA
Durante la frullatura potete aggiungere 1 spicchio d'aglio pressato.
