In una pentola iniziare a scaldare la quantità d'acqua necessaria per cuocere la pasta (il rapporto ideale è solitamente 1 litro d'acqua per 100 g di pasta secca).
Nel frattempo preparare le verdure: sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente, pulire e lavare i cavolini di Bruxelles e tagliare i singoli cavolini a metà.
Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, salarla, aggiungere la pasta e cuocerla per il tempo indicato sulla confezione – solitamente 5–10 minuti.
Mentre la pasta cuoce, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella, aggiungere lo scalogno e rosolarlo a fuoco basso fino a renderlo trasparente.
Aggiungere poi l'aglio pressato e i cavolini tagliati e coprire tutto con la panna di riso. Salare, pepare, aggiungere la scorza di limone e cuocere a fuoco basso per circa 10–15 minuti, finché i cavolini non diventano teneri al morso.
Se nel frattempo la salsa dovesse addensarsi troppo, aggiungere un po' d'acqua.
Mescolare la salsa pronta con la pasta cotta, dividere in 4 porzioni, cospargere ogni porzione con parmigiano grattugiato e servire.
