Per prima cosa mettere a cuocere la pasta. Versare 2,5 l di acqua in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco vivo. Salare l'acqua, aggiungere gli spaghetti, abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere per 8–12 minuti finché gli spaghetti non sono cotti „al dente" (devono essere cotti ma non completamente morbidi).
Nel frattempo sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Grattugiare finemente il parmigiano con una grattugia fine.
Quando la pasta è cotta, prelevare dalla pentola 200 ml (quasi 1 tazza) dell'acqua di cottura e scolare il resto.
Preparare una padella grande e scaldare a fuoco vivo 1 cucchiaio di olio d'oliva e 20 g di burro. Non appena il burro si scioglie, abbassare la fiamma a fuoco medio, aggiungere l'aglio affettato e rosolare mescolando continuamente per 30–60 secondi.
Aggiungere nella padella la pasta cotta, il formaggio cremoso e i 200 ml di acqua di cottura prelevati, mescolare il tutto e cuocere il composto per 4–5 minuti a fuoco medio.
Trascorso questo tempo spegnere il fuoco, aggiungere nella padella la scorza di limone, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato e mescolare finché il parmigiano non si è sciolto. Dividere la pasta finita in 4 piatti e servire.
