Pasta al forno con verdure

Per prima cosa preriscaldate il forno a 200 °C, preparate una teglia e foderatela con carta da forno.

Tagliate le teste d'aglio nel senso della lunghezza, dividete i peperoni a metà, puliteli e svuotateli dall'interno, sbucciate le carote e tagliatele a pezzi grandi, lavate i pomodori. Mettete tutto sulla teglia, irrorate con olio d'oliva, regolate di sale e pepe e mescolate. Assicuratevi che le teste d'aglio siano rivolte con il lato tagliato verso il basso e cuocete per 30–40 minuti a 200–210 °C, finché le verdure non sono cotte e leggermente bruciacchiate.

Nel frattempo prendete una pentola capiente, mettete la pasta, coprite con acqua, salate e cuocete per circa 15 minuti „al dente".

Preparate una pirofila (circa 30 cm × 20 cm), foderatela con carta da forno e adagiatevi la pasta cotta.

Quando le verdure sono pronte, mantenete la temperatura del forno a 190–200 °C. Mettete le verdure arrostite nel frullatore insieme ai fagioli, al liquido di 1 lattina di fagioli e al succo di limone, regolate di sale e pepe. Frullate tutto fino a ottenere una salsa liscia, versatela sulla pasta e mescolate.

Preparate ora la copertura: strappate la mozzarella a pezzetti. In un frullatore da tavolo frullate il pangrattato e il prezzemolo, poi aggiungete la mozzarella e frullate il tutto insieme. Distribuite il composto ottenuto sulla pasta e infornate per 20–30 minuti a 190–200 °C. Cuocete fino a doratura.