Preriscaldare il forno a 210 °C e foderare una teglia piccola (20 cm × 30 cm) con carta da forno.
Tagliare la baguette a cubetti di circa 1 cm, affettare il radicchio a julienne sottile, tritare grossolanamente il prezzemolo e il timo, grattugiare finemente l'aglio e tagliare in diagonale a metà tutti i baccelli di piselli.
Prendere quindi una pentola piccola, versarvi 1,5 l di acqua, aggiungere il sale e 1 cucchiaio di aceto di vino e iniziare a scaldare. Quando l'acqua nella pentola si avvicinerà lentamente all'ebollizione, distribuire sulla teglia foderata la baguette tagliata, inserire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 12–15 minuti a 200–210 °C fino a doratura.
Durante la cottura della baguette, preparare le uova in camicia. Non appena l'acqua nella pentola sarà sul punto di bollire (attenzione – non deve bollire vigorosamente), abbassare la fiamma al minimo, prendere 1 uovo e romperlo in una ciotolina o tazzina. Con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola formare un vortice nell'acqua calda e versare l'uovo dalla ciotola nell'acqua vorticante (l'albume inizierà immediatamente a rapprendersi e avvolgerà il tuorlo). Mantenere l'uovo in movimento nell'acqua calda per i successivi 2–3 minuti. Togliere poi l'uovo e lasciarlo sgocciolare su un canovaccio o su un piattino. Procedere allo stesso modo per le altre 3 uova.
Trasferire la baguette cotta in una ciotola capiente e mescolarla con il radicchio affettato, il prezzemolo e il timo tritati, l'aglio grattugiato, i baccelli di piselli dimezzati, l'olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino, il sale e il pepe.
Distribuire il composto ottenuto in 4 piatti, cospargere con i germogli di pisello e adagiare 1 uovo in camicia su ogni porzione. Infine spolverare ogni porzione con il parmigiano e servire.
