Per prima cosa preriscaldate il forno a 180–185 °C e preparate una padella (Ø 27 cm) adatta al forno.
Preparate poi il composto per la frittata. In una ciotola rompete 4 uova e aggiungete curry in polvere, farina di farro tipo 00, bicarbonato di sodio, 50 ml di latte, sale e pepe. Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio.
Dopo aver frullato, aggiungete al composto il coriandolo tritato finemente, i funghi champignon marroni tagliati finemente e mescolate.
Scaldate quindi 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella a fiamma alta. Quando l'olio è caldo, versate il composto di uova nella padella e cuocete 1 minuto a fiamma alta.
Spostate poi la padella nel forno preriscaldato a 180–185 °C. Cuocete la frittata per 10–12 minuti a 180–185 °C.
Mentre la frittata cuoce, preparate il cetriolo marinato. In una ciotola piccola mettete il cetriolo tagliato a fette sottili, il sesamo, la salsa di soia, il succo di limone, i gambi di cipollotto tritati finemente e il miele. Mescolate e mettete a raffreddare in frigorifero. Sfornate la frittata cotta, toglietela dalla padella e tagliatela a pezzi della misura desiderata. Togliete dal frigorifero la ciotola con il cetriolo marinato.
Cominciate quindi ad assemblare il panino. Tagliate ogni baguette a metà, inserite un pezzo di frittata, aggiungete il cetriolo marinato e servite.
