Prima di tutto mescolate entrambe le farine in una ciotola più grande, dove poi impasterete l'impasto.
In una ciotolina schiacciate con una forchetta il lievito con lo zucchero finché non si forma una pasta liquida. Aggiungete l'acqua e 4 cucchiai del mix di farine, mescolate e lasciate lievitare 15 minuti a temperatura ambiente.
Nella ciotola con le farine aggiungete il sale e i semi di girasole e di lino. Mescolate e aggiungete il composto con il lievito. Con un cucchiaio di legno o una planetaria impastate per 5–8 minuti finché l'impasto non si compatta e diventa liscio.
Trasferite l'impasto ottenuto sul tavolo e dategli la forma di una pallina. Poi rimettetelo nella ciotola e lasciate lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Verso la fine della lievitazione preparate lo stampo per il pane (circa 20 cm × 8 cm) e foderatelo con carta da forno.
Mettete l'impasto lievitato sulla superficie da lavoro e con le dita stendetelo in un quadrato più sottile (circa 20 cm × 20 cm). Arrotolatelo poi, inseritelo nello stampo preparato e lasciate lievitare circa 45 minuti fino a 1 ora (finché l'impasto non raddoppia di volume). 10 minuti prima della fine della lievitazione preriscaldate il forno a 200 °C.
Non appena l'impasto sarà lievitato e il forno sarà caldo, abbassate la temperatura del forno a 175–180 °C, inserite l'impasto nel forno e cuocete per 45–50 minuti finché il pane non sarà dorato e duro in superficie.
Dopo la cottura tirate fuori il pane e lasciatelo raffreddare per 20 minuti nello stampo. Dopodiché toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente su una griglia (circa 1 ora).
