Preriscaldate il forno a 185 °C.
In una ciotola mescolate la zucchina grattugiata, la farina di farro, le uova, tutti i semi, il cumino, il sale e il pepe.
Rivestite uno stampo a forma di sella (25–30 cm × 10 cm) con carta da forno e riempitelo con il composto ottenuto. Trasferite lo stampo nel forno preriscaldato e cuocete per 40–45 minuti a 165–175 °C.
Lasciate raffreddare il pane di zucchine finito su una gratella prima di servire.
* Se la zucchina è acquosa, salatela con un pizzico di sale e lasciate scolare l'acqua in eccesso.
