Scaldare a secco una padella antiaderente di piccole dimensioni. Quando la padella è calda, adagiarvi la fetta di pane e tostarla per 2–3 minuti per lato (o fino a quando non sarà croccante).
Nel frattempo sbucciare la banana e tagliarla a rondelle di circa 0,5 cm di spessore.
Mettere il pane tostato su un piatto, versare 1 cucchiaio di zucchero di canna nella padella e scaldare per 10–20 secondi a fuoco basso-medio. Non appena lo zucchero inizia a sciogliersi, aggiungere le rondelle di banana nella padella e rosolarle per 30–40 secondi a fuoco basso-medio.
Girare poi le rondelle di banana, togliere la padella dal fuoco e lasciare la banana nella padella per altri 30–40 secondi.
Distribuire la ricotta sul pane tostato, adagiare sopra le rondelle di banana caramellata e infine cospargere il tutto con la cannella. Servire immediatamente.
