Preriscaldate il forno a 180 °C. Preparate uno stampo per pane (circa 13 cm × 23 cm) e foderatelo con carta da forno.
In un contenitore capiente montate le uova con l'olio di colza e il miele, poi versate il composto ottenuto in una ciotola più grande.
In un contenitore alto frullate le banane, il latte e l'estratto di vaniglia con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio, poi versatelo nella ciotola con il composto di uova.
Aggiungete nella ciotola anche la farina di farro, il bicarbonato di sodio, la cannella e un pizzico di sale e lavorate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versate l'impasto nello stampo foderato e cuocete per 45–55 minuti a 180–190 °C.
Dopo la cottura lasciate raffreddare il pane nello stampo per circa 20 minuti. Poi estraetelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare per un'altra ora circa, fino a completo raffreddamento.
Tagliate il pane raffreddato in 10 fette e servite.
