Pan di zenzero integrale

Preriscaldare il forno a 180 °C.

In una grande ciotola mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione delle lamelle di mandorle e del cioccolato fondente.

Ungere una teglia (20 cm × 30 cm), foderare con carta da forno e versare l'impasto ottenuto. Inserire la teglia con l'impasto nel forno preriscaldato e cuocere a 170–180 °C per 45–50 minuti. Prima di estrarre il pan di zenzero dal forno, verificare la cottura con uno stecchino. Inserire lo stecchino al centro del pan di zenzero ed estrarlo. Se lo stecchino risulta asciutto, il pan di zenzero è sufficientemente cotto. In caso contrario, rimettere in forno per altri qualche minuto.

Mentre il pan di zenzero finisce di cuocere, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Per il bagnomaria, preparare una pentola e una ciotola di vetro o acciaio inossidabile che possa essere inserita nella pentola senza toccare il fondo. Versare una piccola quantità d'acqua nella pentola (solo quanto basta affinché il livello non raggiunga il fondo della ciotola) e scaldare fino a far sobbollire leggermente. Spezzare il cioccolato nella ciotola. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, abbassare la fiamma, inserire con attenzione la ciotola con il cioccolato e lasciarlo sciogliere lentamente al vapore, mescolando continuamente.

Lasciare raffreddare il pan di zenzero cotto su una gratella. Quindi ricoprirlo con il cioccolato fuso, cospargere con le lamelle di mandorle, tagliare in 12 pezzi e servire.