Prima di tutto preriscaldate il forno a 180 °C e foderate con carta da forno uno stampo da forno (circa 15 cm × 25 cm).
In una ciotola grande mescolate la farina integrale e la farina bianca di farro con il cacao in polvere olandese, il lievito per dolci, lo zucchero di canna e un pizzico di sale.
Quindi aggiungete nella ciotola lo yogurt bianco, il latte, l'uovo e l'olio di colza, mescolate bene il tutto e versate l'impasto ottenuto nello stampo foderato.
Inserite lo stampo con l'impasto nel forno preriscaldato e cuocete fino a doratura per 30–35 minuti a 180 °C.
Dopo la cottura lasciate raffreddare il pan di spezie per 10–15 minuti. Quindi tagliatelo in 12 pezzi e servite.
