Prima di tutto cuocete la quinoa: in una pentola piccola mettete la quinoa e 250 ml d'acqua, mescolate e cuocete per 15 minuti a fuoco basso. Non appena la quinoa sarà pronta, lasciatela raffreddare.*
Mentre la quinoa si raffredda, mettete i semi di chia a bagno in 50 ml d'acqua e lasciateli gonfiare. Mettete la quinoa cotta nel robot da cucina e aggiungete i datteri, i fiocchi, il burro di mandorle e i semi di chia gonfiati.
Pulsate finché il composto non si amalgama. Lasciate riposare e poi formate delle palline (dovrebbero venirne 18 pezzi). Metà delle palline così preparate passatele nel cocco e l'altra metà nel cacao.
Lasciate riposare le palline in frigorifero per almeno 1 ora, poi potete consumarle. Le palline così preparate si mantengono in frigorifero fino a 1 settimana.
* Per accelerare il processo di raffreddamento, stendete la quinoa cotta su un piatto formando uno strato sottile. In questo modo si raffredderà prima.
