Preparate una ciotola più grande con acqua fredda.
Poi preparate una pentola più grande, riempitela per ½ di acqua e portate a ebollizione. Quando l'acqua nella pentola inizia a bollire, immergetevi tutte le erbe fresche e lasciatele sbollentare (bastano 30 secondi).
Dopodiché tirate fuori le erbe, mettetele nella ciotola con l'acqua fredda e lasciatele raffreddare per almeno 10 minuti.
Dopo il raffreddamento scolate bene le erbe, tritatele finemente e trasferitele nel frullatore.
Poi aggiungete un pizzico di sale e 2 cucchiai della quantità indicata di olio d'oliva e frullate tutto per circa 1 minuto fino a ottenere una consistenza il più liscia possibile. Trascorso il tempo indicato, versate nel frullatore tutto l'olio d'oliva rimasto e frullate l'intero composto a piena potenza per almeno 4 minuti.
Preparate ora un barattolo chiudibile, appoggiatevi sopra un colino fine e nel colino mettete un canovaccio di cotone. Attraverso questo colino filtrate tutto il composto dal frullatore nel barattolo.
Conservate l'olio filtrato in un luogo fresco, dove dovrebbe mantenersi fino a 1 anno.
