Preriscaldare il forno a 180 °C.
Strofinare le patate con una spazzola in acqua pulita, eliminare con un coltello tutte le impurità e imperfezioni e asciugarle con un canovaccio. Tagliare poi le patate con un coltello o una mandolina a fette il più sottili possibile (1–2 mm).
Mescolare le fette in una ciotola con il burro fuso, il parmigiano, l'aglio tritato, il rosmarino, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.
Preparare una teglia e rivestirla con carta da forno.
Iniziare a disporre le fette di patate sulla teglia formando dei cilindretti alti circa 3–4 cm. Le fette dovrebbero bastare per circa 12 cilindretti.
Trasferire la teglia in forno e cuocere per 15–20 minuti a 170–180 °C.
