Preriscaldate il forno a 190–195 °C e foderate lo stampo per muffin con i pirottini di carta.
Tagliate il prosciutto di tacchino a cubetti, dividete i pomodorini ciliegino a metà e grattugiate grossolanamente la mozzarella.
In una ciotola capiente rompete tutte le uova, aggiungete i fiocchi d'avena finemente macinati, il lievito in polvere, il prosciutto a cubetti, la mozzarella grattugiata grossolanamente, il sale e il pepe, e sbattete bene il tutto.
Versate il composto pronto nello stampo foderato con i pirottini. Riempite i pirottini fino a circa ¾ e inserite in ognuno i pomodorini ciliegino tagliati a metà.
Infornate i muffin così preparati e cuocete per 22–25 minuti a 190–195 °C.
Lasciate raffreddare i muffin per qualche minuto e poi servite.
DRITTA
Il prosciutto di tacchino e la mozzarella possono essere sostituiti liberamente con altri ingredienti. Provate ad esempio cipollotto, erbe aromatiche, pollo arrosto o tonno.
