Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate lo stampo per muffin con i pirottini di carta.
Tritate il cioccolato grossolanamente.
In una ciotola mescolate la farina di farro, il burro fuso, 2 uova, il latte, il lievito in polvere, 60 g di cioccolato tritato e lo zucchero di canna. Con un cucchiaio di legno amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto più morbido.
Con un cucchiaio riempite i pirottini di carta preparati con l'impasto pronto. Riempite i pirottini fino a circa ¾ e cospargete ognuno con il resto del cioccolato tritato.
Inserite lo stampo con i muffin preparati nel forno preriscaldato e cuocete per 15–17 minuti a 180–185 °C.
Lasciate raffreddare un po' i muffin cotti e serviteli ancora tiepidi.
