Muffin con cheddar e jalapeños

Prima di tutto preriscaldate il forno a 195–200 °C e rivestite lo stampo per muffin con i pirottini di carta.

In una ciotola capiente grattugiate finemente il cheddar. Aggiungete al cheddar i fiocchi d'avena macinati, il formaggio spalmabile, il latte, il lievito per dolci, le uova, i jalapeños tritati grossolanamente, il coriandolo tritato finemente, il sale e il pepe e mescolate accuratamente il tutto. Distribuite il composto ottenuto nei pirottini di carta preparati fino a circa ¾ del loro volume.

Inserite lo stampo con i pirottini riempiti di impasto nel forno preriscaldato e cuocete per 22–24 minuti a 195–200 °C.

Lasciate raffreddare i muffin cotti nello stampo per almeno 20 minuti prima di servire.